Diétny kuchár

Organizačná forma

rekvalifikačný kurz

Cieľ kurzu

teoretické a praktické zvládnutie technológie prípravy pokrmov v liečebnej výžive, základných a špeciálnych foriem podávania jedál a základných pravidiel správnej výživy

Cieľová skupina

kuchári rozširujúci si odbornú kvalifikáciu

Požadovaný stupeň vzdelania

absolventi odborných škôl alebo rekvalifikačných kurzov v odbore kuchár

Profil absolventa

absolventi  rekvalifikačného kurzu získajú po záverečnej skúške osvedčenie o absolvovaní kurzu, s ktorým sa môžu uplatniť  vo všetkých nemocničných zariadeniach, liečebných domoch, predškolských a školských jedálňach, vo všetkých stravovacích zariadeniach, ktoré umožňujú poskytovanie liečebnej výživy doma i v zahraničí. Absolvent tohto kurzu zvládne prípravu všetkých druhov jedál teplej a studenej kuchyne, ich kreatívnu úpravu na misách a tanieroch. Získa základy špeciálnej technologickej úpravy pokrmov v liečebnej výžive, v racionálnom využívaní kuchynskej techniky a základy normovania jedál v liečebnej výžive.

Metódy výučby

teoretické prednášky a praktická časť bude prebiehať v školskej cvičnej kuchyni 

Forma záverečnej skúšky

písomný test, ústna odpoveď, praktická skúška

Rozsah kurzu

spolu 160 hodín
teoretická časť - 60 hodín
praktická časť - 100 hodín